苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健牌、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痛子过多、结膜炎等病有一定的作用。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病并保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
排毒减肥??苦瓜炒白果
原料：苦瓜、白果。
调料：盐、味精、淀粉。
做法：1.白果洗净，苦瓜洗净切了。
2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜，熟时加调料炒匀。
3.后用淀粉勾薄芙即可。厨师提示：白果一次食用不宜过多。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少，是排毒减肥的理想食谱。